Цели проекта

• Оперативный контроль продаж в каждом ресторане в режиме реального времени и развернутая аналитика продаж;

• Создание единой информационной системы для автоматизации производственного управленческого учета предприятия;

• Реализация специфики производственного учета в части общепита.

Ситуация до внедрения

KFC — международная сеть ресторанов общественного питания, специализирующаяся на блюдах из курицы, и вторая по торговому обороту сеть кафе в мире. Под брендом KFC на территории стран СНГ работает более 785 ресторанов. В рамках расширения сети компания открывает рестораны на территории Узбекистана — на данный момент в стране работают уже 14 ресторанов.

В качестве фронт-офисной системы компания использует "R-Keeper". До проекта был настроен обмен между доработанной под специфику предприятий общепита "1С:Бухгалтерия" 2.0 и системой "R-Keeper". Из-за отсутствия управленческого учета в режиме реального времени компания несвоевременно получала информацию об остатках результатов инвентаризации, что негативно сказывалось на финансовой отчетности. Невозможно было анализировать продажи в режиме реального времени — только по итогам дня. Для используемой BI-системы необходимо было постоянно докупать лицензии, и требовалось время, чтобы подключить к ней каждый новый ресторан. Учитывая высокие темпы развития компании в Узбекистане, подобные задержки были критичны. Также компании KFC необходима была система, которая позволила бы работать со спецификой отрасли общепита: списанием блюд, модификаторами и т.п.

Для решения поставленных задач "1С-Рарус" предложил компании KFC следующие решения:

• для автоматизации производственного управленческого учета — система "1С:ERP World Edition";

• для реализации специфики производственного учета в части общепита — "1С:Общепит. Модуль для 1С:ERP и 1С:КА2";

• для оперативного анализа продаж, максимально приближенного к реальному времени — BI-система "1С:Аналитика".

Уникальность и инновационность проекта

В рамках проекта в Узбекистане одной из первых запущена в производственную эксплуатацию BI-система "1С:Аналитика". Также впервые для предприятия в Узбекистане создана и запущена единая информационная среда "1С:ERP World Edition" + "1С:Общепит. Модуль для 1С:ERP и 1С:КА2".

В "1С:Аналитике" настроен комплекс визуальных дашбордов, которые позволяют руководству в режиме реального времени анализировать продажи как в каждом ресторане, так и по всей компании в Узбекистане в целом:

• выручка по видам оплаты (наличные средства, несколько типов карт);

• почасовая выручка по каждому ресторану и по всем ресторанам;

• индикатор текущей выручки;

• типы заказов;

• расход блюд;

• расход комбо-наборов и др.

Публикации о проекте

• Внедрение 1С:ERP World Edition
• Внедрение 1С:Общепит. Модуль для 1С:ERP и 1С:КА2
• Внедрение BI-система 1С:Аналитика

Результаты проекта

• Настроена полностью автоматическая интеграция между фронт-офисной системой "R-Keeper" и ЕИС ("1С:ERP World Edition" + "1С:Общепит. Модуль для 1С:ERP и 1С:КА2"). Благодаря интеграции автоматизированы формирование документа "выпуск блюд" и списание материалов в производстве.

• Настроен оперативный всесторонний анализ продаж за счет комплекса визуальных дашбордов в "1С:Аналитике". В результате руководство компании получило возможность в режиме реального времени и в любое время суток анализировать ход продаж в каждом ресторане: какие блюда продаются, какой сегмент продукции дает наибольшую выручку и т.п. Получение данных для анализа продаж ускорилось с 24 часов до 10 минут.

• Реализован производственный и регламентированный учет в "1С:ERP World Edition" в соответствии с законодательством Узбекистана и спецификой компании, но с максимальным сохранением типовой конфигурации.

• Разработаны пользовательские инструкции для сотрудников компании KFC в Узбекистане, чтобы ускорить адаптацию к новой системе и предоставить возможность пользоваться системой без участия разработчиков.

• Настроена глубокая детализация аналитики продаж без обращения к дополнительным источникам: ККМ, ответственный менеджер, поставщик проданной продукции, артикул, номенклатура, количество чеков и т.п.

• Обеспечена высокая скорость работы системы при ежедневном количестве чеков общепита порядка 12 000 документов в день.

• В ходе проекта усовершенствованы бизнес-процессы компании в соответствии с международными стандартами ведения учета.

1С:ERP World Edition :
• Обеспечение ТМЦ
• Складской учет ТМЦ
• Управленческий учет
• Банк и касса
• Основные средства

1С:Общепит. Модуль для 1С:ERP :
• Производство (общепит)

1C:Аналитика :
• Анализ продаж

Архитектура решения и масштаб проекта